為深入貫徹健康中國(guó)戰(zhàn)略，積極應(yīng)對(duì)人口老齡化，提升養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的餐飲服務(wù)質(zhì)量與老年人營(yíng)養(yǎng)健康水平，定遠(yuǎn)縣于近日組織召開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作推進(jìn)暨業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議。本次會(huì)議旨在系統(tǒng)部署下一階段工作任務(wù)，并對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，標(biāo)志著該縣在推進(jìn)“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”、打造高品質(zhì)養(yǎng)老服務(wù)方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步。
會(huì)議首先回顧了前期營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)試點(diǎn)工作的成果與經(jīng)驗(yàn)。縣衛(wèi)生健康委、民政及市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)負(fù)責(zé)人出席會(huì)議并發(fā)表講話，強(qiáng)調(diào)了在養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)中建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）的重要性與緊迫性。他們指出，營(yíng)養(yǎng)膳食是老年人健康保障的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、人性化的餐飲服務(wù)場(chǎng)所，不僅關(guān)乎老年人的身體健康和生活幸福感，也是衡量一個(gè)地區(qū)養(yǎng)老服務(wù)水平的關(guān)鍵指標(biāo)。會(huì)議明確，要將此項(xiàng)工作作為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期養(yǎng)老服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)來(lái)抓。
在業(yè)務(wù)培訓(xùn)環(huán)節(jié)，會(huì)議邀請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、食品安全監(jiān)管資深人士及餐飲管理專業(yè)人士進(jìn)行授課。培訓(xùn)內(nèi)容緊密圍繞養(yǎng)老服務(wù)實(shí)際需求，涵蓋了多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：
- 老年?duì)I養(yǎng)學(xué)知識(shí)與配餐原則：詳細(xì)講解了老年人的生理特點(diǎn)、常見(jiàn)慢性病（如高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等）的膳食管理要點(diǎn)，以及如何根據(jù)季節(jié)變化和個(gè)體差異，制定均衡、軟硬適宜、美味可口的營(yíng)養(yǎng)食譜。
- 食品安全與操作規(guī)范：重點(diǎn)培訓(xùn)了《食品安全法》相關(guān)要求、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣及餐具消毒的全流程管控，確保老年人“舌尖上的安全”。
- 營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與管理：解讀了國(guó)家及地方關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）的建設(shè)指南和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，包括環(huán)境布置、標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳、人員配置、管理制度等方面的具體要求，指導(dǎo)各機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)建設(shè)。
- 適老化餐飲服務(wù)技巧：分享了如何為有吞咽障礙、行動(dòng)不便等特殊需求的老年人提供個(gè)性化、人性化的助餐服務(wù)，營(yíng)造溫馨、尊重的就餐氛圍。
與會(huì)人員包括全縣各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食堂管理員、廚師及護(hù)理員代表。大家認(rèn)真學(xué)習(xí)記錄，并就實(shí)踐中遇到的難點(diǎn)問(wèn)題與專家進(jìn)行了深入交流。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，學(xué)習(xí)成效顯著。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各相關(guān)單位要以此次會(huì)議為契機(jī)，切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。要成立專項(xiàng)工作小組，制定詳細(xì)實(shí)施方案，加大投入保障，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)建設(shè)工作。衛(wèi)生健康、民政、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)將加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，形成監(jiān)管合力，定期開(kāi)展督導(dǎo)檢查與評(píng)估驗(yàn)收，確保建設(shè)工作落到實(shí)處、取得實(shí)效。
此次推進(jìn)暨培訓(xùn)會(huì)議的召開(kāi)，為定遠(yuǎn)縣養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）的全面建設(shè)與規(guī)范化運(yùn)營(yíng)提供了清晰的路線圖和強(qiáng)大的智力支持。下一步，定遠(yuǎn)縣將繼續(xù)以老年人健康需求為導(dǎo)向，努力打造一批示范性強(qiáng)、滿意度高的營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂），切實(shí)提升在院老人的獲得感、幸福感和安全感，推動(dòng)全縣養(yǎng)老服務(wù)事業(yè)再上新臺(tái)階，為構(gòu)建老年友好型社會(huì)貢獻(xiàn)力量。
